DIFICULTAD

Fácil

INGREDIENTES Para 4 personas

20 alcachofas
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo.
Perejil picado
1 cucharada de harina
4 cucharadas de aceite de olvida
12 almejas.
2 lonchas de jamón

ELABORACIÓN

Picar el ajo y echarlo junto con el aceite a una cazuela ancha y de poca altura. Será lo más apropiado para evitar que las alcachofas queden apelmazadas.
Cuando el ajo comience a freírse, añadir rápidamente la harina sin dejar de remover. Inmediatamente después, verter el vino blanco. Cuando rompa el hervor, colocar cuidadosamente las alcachofas en la salsa y dejar cocer 2 minutos.
Pasado este tiempo, sumergiremos las almejas justo hasta que se abran.
Rematar con perejil picado y el jamón finamente picado.

TRUCO

Es muy importante manipular las alcachofas con delicadeza. Evitaremos las cocciones largas y las cocinaremos a temperatura suave.
De esta forma, conservarán su delicada textura y nos quedarán enteras.
No olvidarse de maridarlas con vinos blancos. Es lo más apropiado.