Desde nuestra Sala de Prensa podrá informarse sobre La Catedral de Navarra y nuestras apariciones en los medios.
DESCARGAS

Entre la noche y el día, tras el rastro de los espárragos blancos. Por José Carlos Capel | 2019-05-13

Volver
Entre la noche y el día, tras el rastro de los espárragos blancos. Por José Carlos Capel
"¿Siempre en la oscuridad? La recolección empieza a las 10 de la noche y concluye hacia las 6 de la mañana. Intentamos evitar que por efecto de la fotosíntesis se vuelvan amoratados y verdosos. Les perjudica la luz y el aire. Además, los plásticos que cubren los caballones, que actúan de invernadero, se manejan mejor con el frío.
 
¿Por qué se dan tan bien los espárragos en el Ebro? Por la calidad de las tierras y el clima de las riberas, de temperaturas calurosas durante el día y frías por las noches. El calor contribuye a que los espárragos engorden y broten. El frío a que no se deshidraten y mantengan su frescura...."


Ver artículo completo sobre el espárrago de Navarra en Gastronotas de Capel - El País